|
|
 |
| Lorsqu’on manque d’habitude, il peut parfois être difficile de distinguer un chocolat de base d’un bon chocolat ou d’un chocolat de prestige. En fait, un grand chocolat se distingue d’un chocolat "classique" par son aspect extérieur dense, brillant et lisse, un peu comme s’il avait été poli. |
 |
Si c’est un chocolat noir, sa robe doit être d’une parfaite uniformité, de couleur sombre avec de fines colorations acajou. S’il est au lait, sa couleur doit être moins foncée, dans des tons plus blonds, presque ocres. Lorsque vous le prenez en main, il doit être ferme et fondre légèrement.
Si c’est une tablette et que vous la cassez en deux, vous devriez entendre un appétissant "crac", bien franc, signe de qualité.
Son parfum doit exprimer les nuances de ses arômes. |
À la dégustation, le chocolat doit fondre doucement. D’un goût fin et bien prononcé, sa texture doit être crémeuse et fondante et il doit exhaler des saveurs puissantes sans être dominantes. Bref, il doit exciter les papilles !
Le saviez-vous ?
Consommé en petite quantité, le chocolat noir a des effets bénéfiques pour la santé. Selon certaines études, en manger quotidiennement (mais avec modération, comme on le fait avec du bon vin) maintiendrait le système cardio-vasculaire en forme, et pourrait abaisser le taux de mauvais cholestérol.
L’index glycémique du chocolat noir de plus de 70% de cacao est bas, car il est de 25 (inférieur à celui de la tomate, qui est de 30). Consommer du chocolat noir ne produit donc pas de réaction insulinique, et constitue une bonne source d’énergie à diffusion lente, idéale pour les sportifs et les étudiants en période d’examen. Le chocolat contient de la théobromine, un alcaloïde amer comparable à la caféine, aux effets plus doux et plus durables. La théobromine est responsable des effets positifs du chocolat sur la bonne humeur, ce qui en fait un allié d’exception pour les longs mois d’hiver où le soleil se fait le plus souvent absent. Ce n’est d’ailleurs sûrement pas pour rien que c’est en Amérique du Nord et en Europe que l’on consomme le plus de chocolat au monde...
Ne peut-on en effet pas imaginer que l’organisme y puise les éléments qui lui font défaut ? Croquer du chocolat permet de venir à bout de n’importe quelle fringale en faisant le plein d’énergie, mais apporte aussi des oligo-éléments, comme le fer et le cuivre, et du magnésium (chocolat noir essentiellement). |
On y trouve aussi un peu de calcium (dans le chocolat au lait), du phosphore et un peu de fer végétal (surtout dans le chocolat aux noisettes et aux amandes), et quelques vitamines du groupe B, mais aussi des polyphénols, au pouvoir antioxydant élevé, et aux vertus santé reconnnues, notamment dans la prévention de maladies comme le cancer et les troubles cardiovasculaires !
De plus, et c’est moins connu, l’effet antitussif du chocolat dépasse celui de la codéine ! |
 |
|
|
|
|
|
| |
Promotions  |
|
|
|
|
|
|
Assortiments de chocolats »